四川西昌有什么美食

四川西昌是中国四川省凉山彝族自治州的州府，位于云贵高原的最北端，因地理位置优越，西昌不仅有着得天独厚的自然风光，还有许多美食值得品尝。以下是四川西昌的美食介绍：

1. 豆皮粑粑：是西昌非常受欢迎的传统美食，由黄豆浸泡、磨浆、制成面糊后，加上葱花、辣椒碎等调料，蒸熟而成，外形像饼，质地细腻，味道鲜美。

2. 打冷鸡：是一道西昌传统名菜，鸡肉经过炸制和腌制后，肉质鲜嫩，外皮酥脆，口感非常好。搭配特制的辣椒酱和大蒜一起食用，更为美味。

3. 茶油酿豆腐：西昌以云贵高原茶油出名，酿豆腐就是其中一道应用茶油制作的美食，口感香滑，入口即化，特别适合喜欢吃豆腐的人品尝。

4. 鳝鱼豆花汤：是一道具有西昌特色的汤品，传统制作工艺要求较高，选用新鲜的鳝鱼和新鲜的黄豆制作，汤清而鲜美，鳝鱼肉质鲜嫩，味道醇厚。

5. 凉山腊汁牦牛肉：西昌是中国最大的牦牛养殖基地之一，凉山腊汁牦牛肉是当地的特色美食，以新鲜牦牛肉为原料，采用独特的腌制工艺腌制而成，肉质鲜美、口感独特。

6. 凉拌蕨菜干：蕨菜在西昌非常常见，经过采摘、晒干后，用葱花、蒜末等调料拌制而成，口感鲜脆，清爽非常适合夏季食用。

除了以上介绍的美食，西昌还有众多的小吃和特色餐点，如牛肚面、凉山酸汤鱼、真酿鲫鱼、火烧、黑豆腐等，每一道都有着独特的制作工艺和口味。

总之，西昌作为四川凉山彝族自治州的中心城市，不仅拥有得天独厚的自然风光，还有许多独具特色的美食。无论是传统菜肴还是当地小吃，都值得一试。前往西昌旅游时，不仅可以欣赏美景，还可以品尝到地道的西昌美食，让人陶醉其中。